Groupement de carboxyles

Bonjour Monsieur,

Comme je vous ai dis mardi, notre TPE : Réaction entre l'alginate et le lactate de calcium a une partie de chimie organique. J'ai trouvé des documents sur internet mais je ne les comprend pas très bien , et pour que le dossier soit complet il va falloir que j'explique la réaction.
Si vous pouviez juste m'expliquer plus explicitement que dans les documents. S'il vous plait.

Voici la partie des documents sur la chimie organique :

Tout d'abord il faut savoir que l'alginate de sodium est une longue chaîne composée de groupements carboxyles (COO-) et de l'ion Na+ce qui la rend électriquement neutre; lors de la rencontre alginate chlorure de calcium, les ions Ca2+ se déplacent vers les ions sodium et prennent leur place. Les ions calcium doublement chargés positivement leur permet de réagir avec deux groupements de COO- et ainsi de lier deux chaînes d'alginates entre elles. On parle alors de polymérisation (fusion) des chaînes d'alginates; cela permet la formation d'un gel, le liquide contenant l'alginate devient épais, il durcit et c'est ainsi que se forme une peau souple a la surface de notre sphère.

Ici ce que je ne comprend pas c'est quoi réagit avec quoi et comment ca peut réagir (ca me parait bien expliquer mais je ne comprend pas).

Merci beaucoup

Demande moi demain matin, je viens de te faire un petit dessin pour t'expliquer.